Découvreznotre recette facile et rapide de Souris d’agneau rôties en cocotte sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. Fourni par René Sourdeix. Temps total 125 minutes. Temps de Préparation 35 minutes. Temps de Cuisson 90 minutes. Rendement 4. Les Quantités d'ingrédients 12

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Sourisd’agneau confites au muscat La fille du boulanger cuisine Voilà une recette vraiment simple, sans préparation, et au résultat bluffant. Le secret de cette recette est la cuisson basse temperature qui va doucement confire votre viande et ses légumes. Dernières recettes de souris d'agneau et de basse température par les Gourmets

Qui peut résister à l’appel d’une viande confite, ultra-fondante qui se découpe à la cuillère ? Surtout si la viande en question est un gigot d’agneau confit. Découvrez nos 5 astuces pour parvenir à ce saint graal. Sommaire Une viande à bonne température Ne piquez pas la viande Faites dorer la viande Cuisez le gigot à couvert Cuire le gigot lentement à 120°C A lire aussi Entendons-nous déjà sur les termes… un gigot d’agneau confit est un gigot d’agneau cuit à basse température durant très longtemps. D’ailleurs, si vous n’aimez que l’agneau rosé, passez votre chemin, ici la viande a cuit tellement longtemps qu’elle n’est plus rosée… mais entendons-nous bien, elle n’en est pas moins absolument exquise et bien fondante. La viande est confite à souhait, cuite à la perfection, elle fond en bouche et séduit petits et une recette idéale pour ceux qui ont peur de trop faire cuire leur gigot d’agneau et donc de servir une viande sèche à leurs convives. La viande cuite de cette façon supporte une cuisson très longue et la température de cuisson, plus basse que lors d’une traditionnelle cuisson au four, est douce et n’agresse pas la viande, elle sera tendre même si vous l’oubliez une heure en plus au four ! Pratique, vous n’avez pas à vous en soucier, il faudra juste penser à l’enfourner car il lui faut de nombreuses heures de cuisson pour obtenir une viande confite à souhait. C’est le fameux gigot de 7 heures » !Maintenant que vous avez vraiment faim, voici quelques astuces pour être certain de réussir votre gigot d’agneau confit Une viande à bonne températurePour une cuisson homogène, il faut que la viande soit enfournée à température ambiante. Sortez donc votre gigot d’agneau du réfrigérateur au moins 1 h avant de le mettre dans le piquez pas la viandeSi vous piquez la viande avec une fourchette pour le retourner par exemple ou avec un couteau avant ou pendant la cuisson, vous risquez de faire s’échapper le jus. Faites dorer la viandeAvant de la cuire, faites-la dorer dans une cocotte sur feu vif dans de l’huile. La viande doit être bien colorée. On peut aussi simplement l’enduire d’huile et l’enfourner pour 40 minutes de cuisson à 240°C thermostat 8.Cuisez le gigot à couvertPlacez ensuite le gigot dans une cocotte passant au four munie d’un couvercle. Prévoyez une garniture aromatique petits légumes, bouquet garni, voire une tranche de lard, afin de le parfumer durant la cuisson. Mouillez avec 50 cl de bouillon et le gigot lentement à 120°CEnfournez pour 7 heures de cuisson à 120°C thermostat 4. Arrosez fréquemment la viande ou retournez-la sans la piquer.Il ne vous reste plus qu’à patienter…Vous avez trop faim ? Nous avons de quoi vous faire patienter, 17 idées d’accompagnements pour votre gigot d’agneau confit au four…. Elle est pas belle la vie ?A lire aussi Comment réussir la cuisson de son gigot d'agneau ?Comment réussir la cuisson de la dinde ?Comment réussir la cuisson de la pintade ? Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo.

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